Empanadas mendocinas

Para la masa vamos a necesitar:

• Harina
• Grasa vacuna
• Sal
• Agua

Cada 100 grs de harina, 60 grs. de grasa vacuna, aproximadamente.

Lo primero es colocar el harina en la mesa y formar un volcan, dentro de este agregar la grasa derretida (que no este muy caliente) sal y agua templada (ver solo hasta que tome consistencia la masa). Una ves que estos ingredientes se integren, dejar reposar y luego estirar y cortar.

Relleno:

• Carne molida o cortada a cuchillo (a gusto personal)
• Cebolla
• Sal
• Comino
• Aji molido
• Pimentón
• Orégano
• Pimienta
• Aceitunas
• Huevo

Primero que nada vamos a cortar en juliana la cebolla. Para desflemarla y que quede mas suave el sabor y luego no nos caiga tan pesada, lo que yo hago es una ves cortada colocarla en un colador o un chino bajo la canilla con agua tibia y la comprimo con las manos durante unos 3 minutos aproximadamente. Luego de esto escurrir bien el agua y rehogarla en una olla junto con sal, pimienta, y el resto de las especies (una parte), luego agrego la carne molida o cortada a cuchillo hasta que se cocine, condimento con la otra parte de las especies, con cuidado ya que cuando el relleno enfríe se vera bien el sabor y ahi es preferible terminar de condimentar. 

Finalmente cuando tengamos los discos cortados colocar el relleno, huevo duro, aceitunas y hornear hasta que queden doraditas (si se quiere pintar con huevo).. y a comer!!  

Gastón, Ribes