Ensalada de pasta

Esta receta es ideal para los días de verano que comienza a hacer calor y se quiere comer algo rápido y fresco. Para servir como entrada o como un plato principal. Les voy a presentar dos variantes diferentes para realizar este plato.

1) Penne rigate tropical:

Ingredientes: 

• Penne rigate 500 grs.
• Palta 2 un.
• Ananá 3 rodajas
• Atún 1 lata
• Kanikama 5 un.
• Cilantro c/n
• Cebolla morada 1 un. 
• Jugo y ralladura de lima
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva c/n

Preparación: Lo primero que hay que hacer para poder trabajar mas cómodo es tener todos los ingredientes cortados asi al momento de montar el plato se ahorra tiempo y se realiza mas rápido. Hervir la pasta hasta que quede al dente (esto significa que tiene que quedar en el centro un poco mas duro que el resto, tiene que oponer cierta resistencia al morderlo) ver cada marca a utilizar y el tiempo que lleva cada una.

Después cortar la cebolla en una juliana muy pequeña, para esto se corta en sentido contrario a las fibras, la palta hay que cortarla en medios gajos, cortar a la mitad y de ahí sacar gajos a lo largo luego cortarlos al medio, el ananá cortarla en cubos de aproximadamente 1 cm. al igual que el kanikama, al atún retirarle el agua o el aceite y desmenuzarlo, al cilantro picarlo bien chiquito. En un bowl colocar todos los ingredientes condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Para decorar al momento de servir acompañar con unos brotes o un mix de hojas verdes y condimentar con jugo y ralladura de lima.


2) Farfalle a la caprese

Ingredientes: 

• Farfalle 500 grs.
• Tomates cherry 250 grs.
• Mozzarella 300 grs.
• Albahaca 10 hojas
• Ajo 2 dientes
• Almendras c/n
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva c/n

Preparación:  

Hervir la pasta, igual que en la receta anterior depende del paquete y al mismo punto al dente, cortar los tomates cherry al medio, la mozzarella cortarla en bastones de medio centímetro de lado y unos 3 centímetros de largo, las hojas de albahaca cortarlas no muy chiquita, las almendras tostarlas en un horno o en una sartén y picarlas no muy prolijo, picar el ajo bien chiquito y agregarle aceite. 

Poner la pasta fría en un bowl agregar los tomates, queso, almendras, aceite de ajo y por encima la albahaca, condimentar con sal y pimienta.

La ensalada caprese, tipica de Capri en Italia, no lleva almendras en este caso se la agrego para que el plato tenga un elemento crocante y se sientan diferentes texturas en la boca. Y le vamos a agregar unos bocaditos de mozzarella frita para agregar temperatura al plato.

Ingredientes:

• Bastones de mozzarella
• Pan rallado
• Huevo
• Sal y pimienta
• Albahaca y perejil c/n

Batir los huevos en un bowl condimentar con sal y pimienta incorporar albahaca y perejil picado, agregar los bastones de mozzarella en el huevo y luego pasarlos por pan rallado, dejarlos reposar unos minutos y freírlos en aceite a 180ºC hasta que tomen color dorado y servir por encima de la pasta. 

Gaston, Ribes