Tarta de manzanas al oporto

Para variar un poco la mesa navideña voy a presentar una receta rápida y para cocinar en microondas, asi se ensucia menos y facilitamos el trabajo previo a las fiestas.

Ingredientes:

• Manzana verde 2
• Azúcar 4 cdas.
• Oporto 4 cdas.
• Queso untable 1 pote
• Huevos 2 
• Azúcar 200 grs.
• Harina comun 120 grs.
• Polvo para hornear 2 cdtas.
• Coñac 2 cdas.
• Galletas de chocolate 5 un.
• Manteca 1 cda.

Primero pelas las manzanas y cortarlas en laminas finas y colocarlas junto con el azúcar en un bol y el oporto, mezclar y cocinar en microondas por 6´ al máximo. Reservar.

Batir los huevos, el azúcar, queso untable hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue la harina tamizada junto con el polvo para hornear, mezclar y agregar el coñac. 

Enmantecar una flanera y agregar parte de las galletas molidas con las manos, cubrir el fondo con las manzanas cocidas con el azúcar, sin el liquido, y luego vertir la mezcla de los huevos, y queso. Cocinar a baño maría de 8 a 10´a temperatura media.

Retirar, espolvorear la parte superior con el resto de galletas molidas que teníamos guardado. Dejar reposar unos minutos y luego desmoldar. Dejar enfriar y disfrutar junto con una sidra fresca o un espumante extra brut. 

Espero que la puedan hacer y manden fotos.

                                                                 Gastón, Ribes 

Tortillas al rescoldo tipo chilena

Como poder acompañar la picada antes del asado? Que mejor que unas tortillas al rescoldo, unos buenos fiambres y un buen vino tinto mendocino.. Ahora te enseñocomo hacer las tortillas

Ingredientes:

• Harina  600 grs.
• Manteca  50 grs.
• Levadura  40 grs.
• Agua  500 cc.  
• Sal  1 cdta.
• Pimienta cn. 

Cuando prendan el fuego y ya tengan la carne lista, hay que ponerse a realizar la masa. Primero poner sobre la mesa la harina y formar una corona con la levadura, en el centro agregar la manteca pomada ( a temperatura ambiente) y el agua con la sal (formar una salmuera), integrar todos los ingredientes hasta que sea una masa lisa y suave. Formar discos de 20 cm.  de diámetro. Cocinar en una base de brasas (no al rojo vivo, esperar que se enfríen un poco) y por encima cenizas, cubrir con lo mismo de la base. Controlar que se no quemen.

Como dije anteriormente se pueden acompañar con unos buenos fiambres o lo que mas le guste. 

Ejemplo:

•  Jamón crudo, rúcula, parmesano y aceite de oliva.
• Morcilla, manzana verde, nueces y almendras.
• Pera, rúcula, parmesano.
• Ensalada criolla: Tomate cubeteado, pimiento verde, rojo y amarillo cortado en brunoisse, cebolla, perejil, aceite de oliva, aceto, sal y pimienta.
• Pebre chileno: Cebolla en brunoisse, tomate cubeteado, cilantro, ají picante, aceite de oliva, sal y pimienta, jugo de limón.

Gastón, Ribes

Ensalada de Camarones con mango

Empieza el calor y es hora de comer cosas frías y muy ricas, les voy a presentar una ensalada muy rápida e ideal para el verano.

Ingredientes:

• Camarones
• Mango
• Palta
• Jengibre
• Lollo rosso o lechuga
• Cebolla morada
• Limon
• Menta
• Cilantro
• Sal y pimienta

Primero hay que saltear los camarones con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, reservarlos. 

Luego en un bolw poner cebolla en juliana bien fina, mango en gajos, palta en gajos, camarones, menta picada y cilantro. Aparte preparar una vinagreta con sal, pimienta jugo de limón, aceite de oliva y jengibre rallado. Condimentar con la vinagreta y servir. 

    

                                                                     Gastón, Ribes